신장기능에 문제가 생겼는가를 판단하는 혈액 수치로 '크레아티닌'이 있다. 혈액 중 크레아티닌 농도가 낮아야 정상인데 이 농도를 통해 신장병의 단계를 결정한다. 1~5단계로 구분되며 3단계 이상 시 만성신부전이라 한다. 이 단계의 진행을 완화시키는데 식습관은 매우 중요하다. 단백질과 소금 섭취, 인과 칼륨 섭취를 줄이는 것을 권장하고 있으며, 각각의 음식을 나열한 표를 보여주기도 한다. 서양식 Western Diets 서양식은 동물위주의 음식, 가공식품을 생각하면 쉽다. 이러한 음식들은 지방산과 정제된 탄수화물 및 소금의 과다 섭취로 이어질 수 있기 때문에 고혈압, 당뇨, 심혈관질환 등으로 이어질 수 있으며 더불어 신장병에도 영향을 미친다. 고기와 동물성단백질의 과량섭취 또한 신장병 위험을 증가시키는데 관..